النقاط الرئيسية
| النقطة | التفاصيل |
|---|---|
| لا تغسل الدجاج | غسل الدجاج يزيد من خطر انتشار البكتيريا. |
| تسخين عالي | يجب طهي الدجاج عند درجة حرارة تتجاوز 75 درجة مئوية. |
| تنظيف الأدوات | يجب تنظيف السكاكين وألواح التقطيع بعد استخدام الدجاج النيء. |
تحذيرات حول غسل الدجاج
توضح الدكتورة **بولينا كولاش**، الأستاذة المساعدة في قسم **الخبرة البيطرية والصحية والسلامة البيولوجية** بالجامعة الروسية للتكنولوجيا الحيوية، لماذا **غسل الدجاج قبل الطهي** غير مستحب. تشير إلى أن الدراسات أظهرت أن **البكتيريا** يمكن أن تنتشر لمسافة تصل إلى **50–80 سم** من منطقة الغسل.
مخاطر غسل الدجاج
- الماء لا يقتل البكتيريا.
- المعالجة الحرارية هي الوحيدة التي تقضي على الكائنات الحية.
- الغسل يعطي انطباعًا زائفًا بالنظافة.
- سوء التعامل مع الأسطح بعد غسل الدجاج يزيد من خطر التسمم الغذائي.
طرق الطهي الصحيحة للدجاج
توصي الخبيرة بعدم غسل الدجاج، بل بالبدء بطهيه مباشرة عند **درجات حرارة عالية** — سواء عن طريق السلق أو القلي — حتى ينضج تمامًا. **يجب أن يكون لون اللحم من الداخل أبيضًا** وخاليًا من **البقع الوردية**.
تنظيف السكاكين والأواني
بعد تقطيع الدجاج، ينبغي **تنظيف السكاكين** و**ألواح التقطيع** و**الحوض بالماء الساخن** مع منظف أو محلول مضاد للبكتيريا. يجب أيضًا الحرص على عدم ملامسة الدجاج النيء لأي **منتجات أخرى** داخل الثلاجة.
أسئلة شائعة
- هل يمكن غسل الدجاج؟
- لا، غسل الدجاج غير مستحب.
- ما هي درجة الحرارة الآمنة لطهي الدجاج؟
- لا بد أن تتجاوز 75 درجة مئوية.
- كيف يمكن تنظيف أدوات المطبخ بعد استخدام الدجاج؟
- استخدم الماء الساخن مع منظف مضاد للبكتيريا.
- هل يُعتبر الدجاج مغسولًا آمنًا؟
- لا، الغسل يزيد من مخاطر التلوث.