بروتين نباتي بعد التمرين: هل هو فعلاً أقل كفاءة لبناء العضلات؟

النقاط الرئيسية

مقدمة

أظهرت دراسة أمريكية حديثة أن تناول **وجبة مكونة من الأرز والفاصوليا السوداء** بعد تمارين المقاومة قد لا يحفز بناء بروتين العضلات بفعالية تعادل البروتينات الحيوانية، رغم احتوائها على كميات متساوية من البروتين.

تفاصيل الدراسة

أجريت الدراسة من قبل باحثين من **جامعة إلينوي أوربانا-شامبين**، ونُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. شارك فيها 11 شابًا نشطًا بدنيًا، 10 رجال وامرأة واحدة، بمتوسط عمر **24 عامًا**.

الطريقة المتبعة

• معتبراً تجربة متقاطعة.
• تناول كل مشارك وجبتين مختلفتين بعد أداء تمرين مقاومة للساق.
• قياس معدل بناء بروتين العضلات على مدى خمس ساعات.

وجبتان للمقارنة

اعتمدت الوجبة الأولى على **الأرز والفاصوليا السوداء**، ووفرت **20 جرامًا من البروتين** و**114 جرامًا من الكربوهيدرات** بإجمالي **548 سعرة حرارية**. بينما احتوت الوجبة الثانية على مسحوق غذائي متطابق في العناصر المغذية.

النتائج

أظهرت النتائج أن كلا الوجبتين زادت من معدل **بناء بروتين العضلات**، لكن وجبة الأرز والفاصوليا لم تتفوق على المسحوق الغذائي رغم احتوائها على مفهوم البروتين النباتي التكميلي.

استجابة العضلات

رصد الباحثون اختلافًا في استجابة الأحماض الأمينية في الدم؛ تناول المسحوق أدى إلى ارتفاع سريع قبل أن ينخفض، بينما وجبة الأرز والفاصوليا لم تحدث نفس الارتفاع.

تفسيرات وحدود

رجح الباحثون أن **الكربوهيدرات والألياف** في وجبة الأرز والفاصوليا قد تبطئ عملية الهضم، لكن لم تُختبر هذه الفرضية بشكل مباشر. النتائج ليست شاملة، وتعتمد على مجموعة صغيرة من الشباب الأصحاء.

نتائج أخرى

• مقارنة استكشافية أظهرت تفوق البروتين الحيواني.
• زيادة البروتين النباتي إلى **30 جرامًا** قد تقلص الفارق مع البروتينات الحيوانية.

الأسئلة المتكررة

1. هل ساهمت الوجبة النباتية في بناء العضلات؟

نعم، لكنها لم تتفوق على البدائل الحيوانية.

2. ما الذي قد يؤثر على امتصاص الأحماض الأمينية؟

كمية الكربوهيدرات والألياف في الوجبة.

3. هل تنطبق النتائج على جميع الأنظمة الغذائية النباتية؟

لا، النتائج تتعلق بمجموعة صغيرة ووجبة واحدة بعد التمرين.

4. ماذا عن جرعات البروتين الأعلى؟

زيادة الجرعة قد تحسن الاستجابة لبناء العضلات.

اقرأ أيضا