النقاط الرئيسية
| النقطة | الوصف |
|---|---|
| دراسة جديدة | أجراها علماء من جامعة كاليفورنيا، ديفيس. |
| تأثير الموز | يقلل من امتصاص الفلافانول. |
| القيمة الغذائية | تتأثر بتركيبة العصائر. |
مقدمة
كشف علماء من جامعة كاليفورنيا، ديفيس، أن تحضير العصائر بإضافة **موز** قد **يقلل** من **امتصاص** الجسم مركبات **الفلافانول**، وهي **مضادات أكسدة** طبيعية تعزز **صحة القلب** والدماغ.
تأثير العصائر على الصحة
تعتبر العصائر وسيلة سريعة وسهلة للحصول على **حصص الفاكهة** والخضروات اليومية، لكن دراسة الفريق أشارت إلى أن **تركيبة المكونات** تؤثر بشكل كبير على **قيمة الغذاء الممتص**.
نتائج التجربة
- تناول المشاركون كبسولة فلافانول قبل شرب عصير يحتوي على الموز أو التوت.
- انخفضت مستويات الفلافانول في الدم والبول لدى من شربوا عصير **الموز** بنسبة **84%** مقارنة بالعصائر الأخرى.
آلية التأثير
يرتبط هذا التأثير بإنزيم **بوليفينول أوكسيديز (PPO)** الموجود في الموز، والمسؤول عن اسمراره بعد التقشير، والذي يؤثر أيضا على قدرة الجسم على **امتصاص الفلافانول**.
تصريحات الباحثين
وأوضح معد الدراسة الرئيسي، **خافيير أوتافياني**: «لقد فوجئنا بسرعة تأثير **موزة واحدة** على مستويات الفلافانول في الجسم، ما يوضح أهمية فهم كيفية **تحضير الطعام**، وتأثير المكونات المختلفة على **الامتصاص الغذائي**».
الأسئلة الشائعة
ما هي الفلافانولات؟
هي مضادات أكسدة طبيعية تعزز صحة القلب والدماغ.
كيف يؤثر الموز على امتصاص الفلافانول؟
يقلل الموز من امتصاص الفلافانول بسبب إنزيم بوليفينول أوكسيديز.
ما هي النتائج الرئيسية للدراسة؟
انخفاض مستويات الفلافانول بنسبة 84% لدى من شربوا عصير الموز.
لماذا تعتبر العصائر مفيدة؟
تساعد العصائر في الحصول على حصص الفاكهة والخضروات بسهولة.